用全燕麦粉代替白面粉对部分烤冻面包的物理性能的影响 | 贡献者:东海钓夫 | |
标签: 物理 燕麦 面包 | 发布时间:2018-11-19 16:26 |
用瓜尔胶和黄原胶部分烘烤冷冻面包的特性 | 贡献者:东海钓夫 | |
标签: 黄原胶 冷冻 面包 | 发布时间:2018-11-19 16:26 |
用改性木薯淀粉替代冻面团的面包品质 | 贡献者:东海钓夫 | |
标签: 木薯淀粉 面包 品质 | 发布时间:2018-11-19 16:09 |
小麦纤维对冻面团保质期和面包品质的影响 | 贡献者:东海钓夫 | |
标签: 保质期 小麦 面包 | 发布时间:2018-11-19 16:07 |
无谷蛋白冷冻面团冷冻对面团流变特性和面包品质的影响 | 贡献者:东海钓夫 | |
标签: 谷蛋白 冷冻 面包 | 发布时间:2018-11-19 16:02 |
无麸质(或无谷蛋白?)冷冻面团冷冻对面团流变特性和面包品质的影响 | 贡献者:东海钓夫 | |
标签: 谷蛋白 冷冻 面包 | 发布时间:2018-11-19 16:01 |
添加黄原胶和不同冷冻速度的冷冻甜面团的流变特性和面包品质 | 贡献者:东海钓夫 | |
标签: 黄原胶 冷冻 面包 | 发布时间:2018-11-19 16:01 |
探索酵母在冷冻面团面包技术中的应用 | 贡献者:东海钓夫 | |
标签: 冷冻 酵母 面包 | 发布时间:2018-11-19 16:00 |
牛奶蛋白和树胶对冻面团面包质量的影响 | 贡献者:东海钓夫 | |
标签: 蛋白 面包 牛奶 | 发布时间:2018-11-19 15:59 |
面团冷冻和贮藏条件对面包品质的综合影响 | 贡献者:东海钓夫 | |
标签: 冷冻 贮藏 面包 | 发布时间:2018-11-19 15:58 |
冻速和终冻温度对冷冻牛角面包品质的影响 | 贡献者:东海钓夫 | |
标签: 冷冻 面包 温度 | 发布时间:2018-11-19 15:58 |
不同烤炉对面包宏观和微观结构的影响 | 贡献者:东海钓夫 | |
标签: 面包 烤炉 | 发布时间:2018-11-19 15:58 |
半烤面包的冷冻和冷冻。第二部分水相变化和结构破坏的实验评估 Chilling and freezin | 贡献者:东海钓夫 | |
标签: 冷冻 实验 面包 | 发布时间:2018-11-19 15:53 |
阿拉伯胶对冷冻面团性能的影响和对面包产生的感官评价 | 贡献者:东海钓夫 | |
标签: 感官评价 阿拉伯胶 冷冻 | 发布时间:2018-11-19 15:52 |
黄秋葵韧性饼干配方及加工工艺优化研究 | 贡献者:东海钓夫 | |
标签: 黄秋葵 饼干 工艺 | 发布时间:2018-10-15 18:40 |
烘焙食品常见问题及解答-金泽民 | 贡献者:东海钓夫 | |
标签: 烘焙食品 | 发布时间:2018-10-15 18:39 |
梅雨季节烘焙食品霉变预防 | 贡献者:东海钓夫 | |
标签: 烘焙食品 预防 霉变 | 发布时间:2018-10-14 11:29 |
质检总局关于发布香港、澳门产含肉、蛋月饼输内地检验检疫要求的公告 | 贡献者:东海钓夫 | |
标签: 质检总局 检验检疫 月饼 | 发布时间:2018-10-06 16:09 |
酶制剂在工业烘焙食品中的应用 | 贡献者:东海钓夫 | |
标签: 烘焙食品 酶制剂 | 发布时间:2018-09-27 09:22 |
海绵长崎蛋糕 | 贡献者:东海钓夫 | |
标签: 蛋糕 | 发布时间:2018-09-27 09:21 |