最后确定了由冷冻面团制成的馒头的理化性质面筋聚合、水含量和淀粉结晶度对面包硬度的 贡献者:东海钓夫
  标签: 冷冻 淀粉 馒头 发布时间:2018-11-19 16:32
植物起酥油和乳化剂对法国冷冻面包面团未冻水含量和组织性能的影响 贡献者:东海钓夫
  标签: 乳化剂 法国 冷冻 发布时间:2018-11-19 16:29
长期冷冻贮藏对小麦面包中水分和冰的动态影响 贡献者:东海钓夫
  标签: 冷冻 贮藏 小麦 发布时间:2018-11-19 16:29
在冷冻过程中,热和质量在烤面包中传递 贡献者:东海钓夫
  标签: 冷冻 面包 质量 发布时间:2018-11-19 16:28
原料和加工变量对冷冻面包面团质量保持的作用综述 贡献者:东海钓夫
  标签: 冷冻 面包 质量 发布时间:2018-11-19 16:27
用全燕麦粉代替白面粉对部分烤冻面包的物理性能的影响 贡献者:东海钓夫
  标签: 物理 燕麦 面包 发布时间:2018-11-19 16:26
用瓜尔胶和黄原胶部分烘烤冷冻面包的特性 贡献者:东海钓夫
  标签: 黄原胶 冷冻 面包 发布时间:2018-11-19 16:26
用改性木薯淀粉替代冻面团的面包品质 贡献者:东海钓夫
  标签: 木薯淀粉 面包 品质 发布时间:2018-11-19 16:09
小麦纤维对冻面团保质期和面包品质的影响 贡献者:东海钓夫
  标签: 保质期 小麦 面包 发布时间:2018-11-19 16:07
无谷蛋白冷冻面团冷冻对面团流变特性和面包品质的影响 贡献者:东海钓夫
  标签: 谷蛋白 冷冻 面包 发布时间:2018-11-19 16:02
无麸质(或无谷蛋白?)冷冻面团冷冻对面团流变特性和面包品质的影响 贡献者:东海钓夫
  标签: 谷蛋白 冷冻 面包 发布时间:2018-11-19 16:01
添加黄原胶和不同冷冻速度的冷冻甜面团的流变特性和面包品质 贡献者:东海钓夫
  标签: 黄原胶 冷冻 面包 发布时间:2018-11-19 16:01
探索酵母在冷冻面团面包技术中的应用 贡献者:东海钓夫
  标签: 冷冻 酵母 面包 发布时间:2018-11-19 16:00
牛奶蛋白和树胶对冻面团面包质量的影响 贡献者:东海钓夫
  标签: 蛋白 面包 牛奶 发布时间:2018-11-19 15:59
面团冷冻和贮藏条件对面包品质的综合影响 贡献者:东海钓夫
  标签: 冷冻 贮藏 面包 发布时间:2018-11-19 15:58
冻速和终冻温度对冷冻牛角面包品质的影响 贡献者:东海钓夫
  标签: 冷冻 面包 温度 发布时间:2018-11-19 15:58
不同烤炉对面包宏观和微观结构的影响 贡献者:东海钓夫
  标签: 面包 烤炉 发布时间:2018-11-19 15:58
半烤面包的冷冻和冷冻。第二部分水相变化和结构破坏的实验评估 Chilling and freezin 贡献者:东海钓夫
  标签: 冷冻 实验 面包 发布时间:2018-11-19 15:53
阿拉伯胶对冷冻面团性能的影响和对面包产生的感官评价 贡献者:东海钓夫
  标签: 感官评价 阿拉伯胶 冷冻 发布时间:2018-11-19 15:52
黄秋葵韧性饼干配方及加工工艺优化研究 贡献者:东海钓夫
  标签: 黄秋葵 饼干 工艺 发布时间:2018-10-15 18:40