长期冷冻贮藏对小麦面包中水分和冰的动态影响	贡献者：东海钓夫
	标签： 冷冻 贮藏 小麦	发布时间：2018-11-19 16:29

	在冷冻过程中，热和质量在烤面包中传递	贡献者：东海钓夫
	标签： 冷冻 面包 质量	发布时间：2018-11-19 16:28

	原料和加工变量对冷冻面包面团质量保持的作用综述	贡献者：东海钓夫
	标签： 冷冻 面包 质量	发布时间：2018-11-19 16:27

	用全燕麦粉代替白面粉对部分烤冻面包的物理性能的影响	贡献者：东海钓夫
	标签： 物理 燕麦 面包	发布时间：2018-11-19 16:26

	用瓜尔胶和黄原胶部分烘烤冷冻面包的特性	贡献者：东海钓夫
	标签： 黄原胶 冷冻 面包	发布时间：2018-11-19 16:26

	用改性木薯淀粉替代冻面团的面包品质	贡献者：东海钓夫
	标签： 木薯淀粉 面包 品质	发布时间：2018-11-19 16:09

	小麦纤维对冻面团保质期和面包品质的影响	贡献者：东海钓夫
	标签： 保质期 小麦 面包	发布时间：2018-11-19 16:07

	无谷蛋白冷冻面团冷冻对面团流变特性和面包品质的影响	贡献者：东海钓夫
	标签： 谷蛋白 冷冻 面包	发布时间：2018-11-19 16:02

	无麸质（或无谷蛋白？）冷冻面团冷冻对面团流变特性和面包品质的影响	贡献者：东海钓夫
	标签： 谷蛋白 冷冻 面包	发布时间：2018-11-19 16:01

	添加黄原胶和不同冷冻速度的冷冻甜面团的流变特性和面包品质	贡献者：东海钓夫
	标签： 黄原胶 冷冻 面包	发布时间：2018-11-19 16:01

	探索酵母在冷冻面团面包技术中的应用	贡献者：东海钓夫
	标签： 冷冻 酵母 面包	发布时间：2018-11-19 16:00

	牛奶蛋白和树胶对冻面团面包质量的影响	贡献者：东海钓夫
	标签： 蛋白 面包 牛奶	发布时间：2018-11-19 15:59

	面团冷冻和贮藏条件对面包品质的综合影响	贡献者：东海钓夫
	标签： 冷冻 贮藏 面包	发布时间：2018-11-19 15:58

	冻速和终冻温度对冷冻牛角面包品质的影响	贡献者：东海钓夫
	标签： 冷冻 面包 温度	发布时间：2018-11-19 15:58

	不同烤炉对面包宏观和微观结构的影响	贡献者：东海钓夫
	标签： 面包 烤炉	发布时间：2018-11-19 15:58

	半烤面包的冷冻和冷冻。第二部分水相变化和结构破坏的实验评估 Chilling and freezin	贡献者：东海钓夫
	标签： 冷冻 实验 面包	发布时间：2018-11-19 15:53

	阿拉伯胶对冷冻面团性能的影响和对面包产生的感官评价	贡献者：东海钓夫
	标签： 感官评价 阿拉伯胶 冷冻	发布时间：2018-11-19 15:52

	黄秋葵韧性饼干配方及加工工艺优化研究	贡献者：东海钓夫
	标签： 黄秋葵 饼干 工艺	发布时间：2018-10-15 18:40

	烘焙食品常见问题及解答-金泽民	贡献者：东海钓夫
	标签： 烘焙食品	发布时间：2018-10-15 18:39

	梅雨季节烘焙食品霉变预防	贡献者：东海钓夫
	标签： 烘焙食品 预防 霉变	发布时间：2018-10-14 11:29