食品中过敏原成分环介导等温扩增（LAMP）检测方法第1部分：开心果（编制说明）

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食物过敏指的是人体免疫系统对食品中的外源物质产生变态反应。食物过敏已被世界卫生组织（WHO）认定为是第四重要的公共健康问题。据统计，全世界约有3%-5%的成年人和8%的儿童患有食物过敏症，其中由小麦、花生、大豆、坚果类、牛奶、鸡蛋、鱼和甲壳类等食物引发的过敏占已知食物过敏总数的 90% 左右。

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