常用抗老化剂对糯米粉老化性质影响的工艺研究

详细介绍

抗老化剂物质的添加，可以延缓食品老化的进程。主要研究了食品胶类(魔芋胶和黄原胶)、蛋白质类(谷朊粉)、糖类(海藻糖、麦芽糖浆)和增稠剂类(聚丙烯酸钠、海藻酸钠)4类物质对糯米粉老化性质的影响，为改善糯米粉抗老化性能提供基础理论。

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所属分类：方便食品果蔬粮油食品检测糖业添加剂配料生产技术

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