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» 面包
2018-11-19 16:29
植物起酥油和乳化剂对法国冷冻面包面团未冻水含量和组织性能的影响
2018-11-19 16:29
长期冷冻贮藏对小麦面包中水分和冰的动态影响
2018-11-19 16:28
在冷冻过程中,热和质量在烤面包中传递
2018-11-19 16:27
原料和加工变量对冷冻面包面团质量保持的作用综述
2018-11-19 16:26
用全燕麦粉代替白面粉对部分烤冻面包的物理性能的影响
2018-11-19 16:26
用瓜尔胶和黄原胶部分烘烤冷冻面包的特性
2018-11-19 16:09
用改性木薯淀粉替代冻面团的面包品质
2018-11-19 16:07
小麦纤维对冻面团保质期和面包品质的影响
2018-11-19 16:02
无谷蛋白冷冻面团冷冻对面团流变特性和面包品质的影响
2018-11-19 16:01
无麸质(或无谷蛋白?)冷冻面团冷冻对面团流变特性和面包品质的影响
2018-11-19 16:01
添加黄原胶和不同冷冻速度的冷冻甜面团的流变特性和面包品质
2018-11-19 16:00
探索酵母在冷冻面团面包技术中的应用
2018-11-19 15:59
牛奶蛋白和树胶对冻面团面包质量的影响
2018-11-19 15:58
面团冷冻和贮藏条件对面包品质的综合影响
2018-11-19 15:58
冻速和终冻温度对冷冻牛角面包品质的影响
2018-11-19 15:58
不同烤炉对面包宏观和微观结构的影响
2018-11-19 15:53
半烤面包的冷冻和冷冻。第二部分水相变化和结构破坏的实验评估 Chilling and freezin
2018-11-19 15:52
阿拉伯胶对冷冻面团性能的影响和对面包产生的感官评价
2018-09-11 14:21
乳酪面包配方及制程
2018-09-04 18:47
面团的搅拌学-面包成败的关键
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