高能电子束辐照对食醋香气成分的影响

贡献者: ensoultech
文件类型：PDF文档
文件大小：1.37M

所需书券: 0张
更新日期：2021-06-01 08:33
浏览次数：612 下载次数：25

详细介绍

摘要：以未灭菌的原醋作为对照，经过不同剂量（1,3,6kGy）的高能电子束辐照后，通过电子鼻和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪观察其香气成分的变化。结果表明，当辐照剂量为3kGy时，原醋的灭菌效果较好，虽然辐照改变了挥发性风味物质的种类与含量，但通过电子鼻分析，此变化未明显改变传感器响应。

关键词：食醋，香气，高能电子束，电子鼻，气相色谱-质谱联用

标签：质谱气相色谱萃取固相灭菌辐照剂量食醋

所属分类：调味品食品检测

下载地址

主站下载

加入收藏

声明：本资料由网友自发上传分享，本站不对其内容进行修改。如该资料相关内容侵权，请通知我们。