采用广义回归神经网络建立酪蛋白乳化性与疏水性关系

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采用广义回归神经网络建立酪蛋白乳化性与疏水性关系
为了研究琥珀酰化修饰后酪蛋白乳化性与疏水性关系，该文以琥珀酰化牦牛乳酪蛋白为研究对象，分析了不同酰化程度酪蛋白乳化性及疏水性变化趋势，采用广义回归神经网络建立了牦牛乳酰化酪蛋白乳化性与疏水性关系模型。

标签：研究乳化酪蛋白牦牛乳酪蛋白

所属分类：乳业食品检测畜禽肉品生产技术

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