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当前位置: 首页 » 食品文库 » 提高大豆蛋白冻融后乳化性改性工艺优化

提高大豆蛋白冻融后乳化性改性工艺优化

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贡献者: 苦瓜不苦
文件类型：PDF文档
文件大小：00

所需书券: 0张
更新日期：2015-03-26 09:14
浏览次数：260 下载次数：54

详细介绍

提高大豆蛋白冻融后乳化性改性工艺优化
为了制备出经冷冻-融化后仍能保持较高乳化性的大豆蛋白，试验以葡聚糖为糖基化供体，采用湿法糖基化技术改性大豆蛋白。

标签：工艺试验冷冻大豆蛋白乳化葡聚糖

所属分类：粮油乳业食品储运食品检测生产技术

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