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当前位置: 首页 » 食品文库 » 低温肉制品护色研究

低温肉制品护色研究

PDF文档

贡献者: ciaif
文件类型：PDF文档
文件大小：00

所需书券: 0张
更新日期：2013-11-19 15:44
浏览次数：211 下载次数：78

详细介绍

低温肉制品护色研究
要低温肉制品在储存或销售过程中易因光照和氧化作用而褪色。本文通过对几种护色剂单体及复配体对肉制品的护色效果研究，获得了一种高效的复合护色剂，它可以使低温肉制品在存储一个月后仍保留有一定的红色，外观尚可。

标签：研究效果销售肉制品储存护色剂

所属分类：食品储运添加剂配料畜禽肉品生产技术质量管理市场营销

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