响应面法优化黑果枸杞酸奶工艺研究

贡献者: ensoultech
文件类型：PDF文档
文件大小：4.36M

所需书券: 0张
更新日期：2022-01-17 15:14
浏览次数：539 下载次数：57

详细介绍

摘要：以黑果枸杞和全脂奶粉为主要原料,通过单因素试验和响应面优化试验确定黑果枸杞凝固型酸奶的最佳工艺。结果表明:黑果枸杞汁8.20%,白砂糖9%,菌粉0.91%,42℃发酵4.94 h,在此工艺条件下,所得黑果枸杞酸奶感官评分与预测值接近,色泽适宜、质地均匀、酸甜可口,具有黑果枸杞特有的风味。

关键词：黑果枸杞;酸奶;工艺;

标签：研究工艺试验结果因素果汁枸杞酸奶全脂奶粉

所属分类：其他资料质量管理生产技术饮料果蔬乳业食品检测

下载地址

主站下载

加入收藏

声明：本资料由网友自发上传分享，本站不对其内容进行修改。如该资料相关内容侵权，请通知我们。