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当前位置: 首页 » 食品文库 » 高密度CO2处理对皱纹盘鲍肌肉品质的影响

高密度CO2处理对皱纹盘鲍肌肉品质的影响

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贡献者: 苦瓜不苦
文件类型：PDF文档
文件大小：00

所需书券: 0张
更新日期：2015-03-30 15:03
浏览次数：378 下载次数：56

详细介绍

高密度CO2处理对皱纹盘鲍肌肉品质的影响
为了探讨高密度CO2（DPCD）应用于加工皱纹盘鲍的可行性，在压力5～25 MPa、温度30～50℃、处理时间10～50 min 下分别处理皱纹盘鲍，研究DPCD 对其色泽、pH 值、保水性、质量损失、质构等指标的影响规律。

标签：研究质量处理指标温度密度色泽肉品保水性规律

所属分类：添加剂配料畜禽肉品生产技术质量管理其他资料

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