胶原蛋白是人和动物结缔组织中的主要纤维成分和蛋白质。它可用于医疗制剂，例如伤口敷料和组织工程。肉类和家禽生产行业产生大量富含胶原蛋白的有机废物， Oslo 大学的科学家们一直在研究从火鸡肌腱中提取的胶原蛋白作为一种有希望的可持续生物材料用于制药。此研究的目的是从火鸡肌腱中分离和鉴定胃蛋白酶溶性胶原蛋白，并用其 TA.XT2i 质构仪在压缩模式下研究其力学性能。这项研究表明了家禽的剩余原料潜在持续利用性。
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