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» 质构仪相关论文:2种工艺制作的60%紫马铃薯全粉馒头品质对比
质构仪相关论文:2种工艺制作的60%紫马铃薯全粉馒头品质对比
贡献者:
tengba
文件类型:PDF文档
文件大小:4.27M
所需书券: 0张
更新日期:2021-09-27 15:20
浏览次数:
711
下载次数:
45
详细介绍
2020年,
上海交通大学农业与生物学院
研究人员在国内期刊《
食品科技
》在线发表了题为“
2种工艺制作的60%紫马铃薯全粉馒头品质对比
”的研究文章。在该论文中,研究人员使用上海腾拔仪器科技有限公司的Universal TA质构仪来测定馒头的硬度、弹性、粘性、咀嚼性和黏聚性
。
标签:
研究
工艺
品质
上海
马铃薯
论文
馒头
生物学
食品科技
所属分类:
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