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当前位置: 首页 » 食品文库 » 电子舌技术在食用盐模糊感官评价中的应用

电子舌技术在食用盐模糊感官评价中的应用

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贡献者: ensoultech
文件类型：PDF文档
文件大小：218.54K

所需书券: 0张
更新日期：2021-03-15 11:39
浏览次数：204 下载次数：35

详细介绍

摘要：以市售5种不同原料食用盐为主要研究对象，利用电子舌技术结合模糊感官评价技术方法，采用主成分分析等数学方法，建立食用盐模糊感官品质评价模型。结果表明：综合分析结果显示，天然海盐的口感较佳。

关键词：食用盐，模糊感官评价，电子舌，主成分分析

标签：方法研究感官评价食用盐

所属分类：其他资料调味品生产技术食品检测

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