高压静电诱导技术在冷链流通环节中的应用

        不管是新版《食品安全法》的实施，还是生鲜电商发展的需求，都将在一定程度上促进我国冷链物流体系整体的发展和提升。然而，因设备简陋、保存方法原始等问题，作为冷链物流适用产品之一的初级农产品，每年都会产生高达亿吨的损失。

高压静电诱导技术应运而生，它就是这样一项可以为冷链物流止损增收的新技术。

冷链物流流通环节主要包括冷冻加工以及贮藏运输两大环节。下面，让我们一起了解：高压静电诱导技术在冷链物流流通环节中的应用方式。

在冷冻加工环节中的应用

冷冻加工主要包括肉类、禽类、鱼类、蛋类的冷却与冷冻，以及水果、蔬菜的预冷。

 在此环节中，高压静电诱导技术可以起到缩短降温时间以及保持食物品质的作用。经过大量实验室及工厂实地实验证明，应用高压静电诱导技术的冷库能够提升30%以上的速冻效率，缩短冷冻时间，延长食品保质期，从而增长运输时间及距离。

除此之外，静电力直接作用于水分子，使食物内的水分子以细小冰晶颗粒的形式存在，不会对食品的细胞组织结构造成破坏，影响食物的口感品质。

在贮藏运输环节中的应用

贮藏运输环节，包括农产品的冷却和冻结贮藏运输，以及水果、蔬菜等的气调贮藏运输。这一环节面临的主要问题一是微生物生长繁殖带来的安全问题，二是食品自身存在的消耗问题。

贮藏运输过程中，高压静电电离空气产生微量臭氧，一方面可以达到杀菌、抑制微生物生长的作用，另一方面臭氧可以抑制果蔬中各种酶的活性和乙烯释放速度，降低呼吸强度，延长保鲜期。