Universal TA质构仪如何测定可得然胶的凝胶强度

贡献者: tengba
文件类型：PDF文档
文件大小：226.38K

所需书券: 0张
更新日期：2017-03-03 16:01
浏览次数：308 下载次数：38

详细介绍

可得然胶（Curd lan），又称热凝胶，凝结多糖，是由微生物产生的，以β-1,3-糖苷键构成的水不溶性葡聚糖，是一类将其悬浊液加热后既能形成硬而有弹性的热不可逆性凝胶又能形成热可逆性凝胶的多糖类的总称。中国于2006年5月批准了可得然胶作为食品添加剂，可用于生干面制品、生湿面制品、方面制品、豆腐类制品、熟肉制品、西式火腿、肉灌肠类食品中。

标签：微生物多糖凝胶糖苷葡聚糖可得然胶

所属分类：添加剂配料食品检测

下载地址

主站下载

加入收藏

声明：本资料由网友自发上传分享，本站不对其内容进行修改。如该资料相关内容侵权，请通知我们。