上海青蔬菜的品质变化动力学模型及货架期预测

贡献者: 苦瓜不苦
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更新日期：2015-03-31 10:11
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上海青蔬菜的品质变化动力学模型及货架期预测
为探讨上海青蔬菜不同储藏温度下的货架期预测方法，试验测定了在5、10、15 和20℃ 4 个温度下贮藏的上海青(Brassica rapa var. chinensis)的还原型抗坏血酸、叶绿素、颜色参数L*（亮度）、b*(黄度)、△E（色差）和感官评价，并对这些指标进行了动力学分析。

标签：方法试验品质指标温度参数蔬菜贮藏储藏上海感官评价动力学货架期抗坏血酸叶绿素

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