高活菌数复合益生菌发酵乳工艺优化

贡献者: 苦瓜不苦
文件类型：PDF文档
文件大小：00

所需书券: 0张
更新日期：2015-03-30 14:54
浏览次数：332 下载次数：77

详细介绍

高活菌数复合益生菌发酵乳工艺优化
益生菌发酵乳中的活菌数是保证其功能特性的关键因素，为提高益生菌发酵乳中的活菌总数，以干酪乳杆菌和双歧杆菌复合菌种为试验对象，以发酵过程中的pH 值和吸光度平均值OD 值为试验指标，在单因素试验的基础上，利用 Box-Benhnken 中心组合试验和响应面分析法研究。

标签：研究工艺试验指标发酵因素功能菌种益生菌干酪发酵乳乳杆菌吸光度双歧杆菌菌数平均值总数

所属分类：乳业食品检测添加剂配料饮料生产技术质量管理

下载地址

主站下载

加入收藏

声明：本资料由网友自发上传分享，本站不对其内容进行修改。如该资料相关内容侵权，请通知我们。