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当前位置: 首页 » 食品文库 » 发酵剂菌体自溶对酸乳品质的影响

发酵剂菌体自溶对酸乳品质的影响

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贡献者: 苦瓜不苦
文件类型：PDF文档
文件大小：00

所需书券: 0张
更新日期：2015-03-30 13:33
浏览次数：239 下载次数：43

详细介绍

发酵剂菌体自溶对酸乳品质的影响
通过研究发酵剂自溶对菌株产酸、凝乳能力，及对酸乳黏度、持水率、风味物质、后酸化程度等理化指标的影响。

标签：研究品质指标理化菌株发酵剂酸乳

所属分类：乳业食品检测添加剂配料生产技术质量管理

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