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当前位置: 首页 » 食品文库 » 高汤工业化生产中相关工艺试验研究

高汤工业化生产中相关工艺试验研究

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贡献者: 美好明天
文件类型：PDF文档
文件大小：00

所需书券: 0张
更新日期：2013-11-28 10:58
浏览次数：205 下载次数：66

详细介绍

高汤工业化生产中相关工艺试验研究
以猪腿骨、鸡骨架为主要原料,以汤中蛋白质溶出量及蛋白质利用率为考察指标,对料液比、原料的不同破碎度和文火、急火、加压、酶解及其不同的组合等方面进行考察,为高汤工业化生产中工艺问题提供理论依据。

标签：研究生产工艺试验指标理论蛋白质高汤

所属分类：餐饮食品检测生产技术质量管理其他资料

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