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当前位置: 首页 » 食品文库 » 煎炸油重复使用存在的卫生问题及其控制措施

煎炸油重复使用存在的卫生问题及其控制措施

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贡献者: sleepy306
文件类型：PDF文档
文件大小：00

所需书券: 0张
更新日期：2013-10-31 14:36
浏览次数：245 下载次数：75

详细介绍

为了解重复使用的煎炸油卫生问题的研究状况, 对煎炸油在重复使用过程中发生的化学反应及生成物、煎炸油重复使用及烹调油烟的毒性、煎炸油的卫生质量控制指标和目前市场上煎炸油的卫生现状进行了综述。介绍了煎炸油卫生质量的影响因素及防止煎炸油劣变的控制措施。

标签：研究质量卫生市场指标化学现状措施质量控制影响因素煎炸油烹调油

所属分类：餐饮生产技术质量管理食品安全市场营销其他资料

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