不同微胶囊化方法对叶黄素微胶囊性能的影响

以麦芽糊精、酪蛋白为壁材, 分别用喷雾干燥、冷冻干燥制备叶黄素微囊。用8% HPMC 的乙醇水溶液作为包衣剂, 对喷雾干燥制备的叶黄素微胶囊进行二次包埋。以微胶囊化效率、表面形态等理化性质及贮存稳定性为主要指标, 考察三种微胶囊化方法制备的叶黄素微囊的性能, 并与美国进口的5%冷水溶叶黄素微囊产品进行比较。结果表明, 二次包埋法制备的叶黄素微囊的性能最优, 喷雾干燥法制备的叶黄素微囊的性能次之。