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当前位置: 首页 » 食品文库 » 山药鸭肉丸品质特性影响因素研究

山药鸭肉丸品质特性影响因素研究

PDF文档

贡献者: 阳光雨后玉儿
文件类型：PDF文档
文件大小：00

所需书券: 0张
更新日期：2013-05-23 15:10
浏览次数：237 下载次数：54

详细介绍

研究山药、鸭皮、κ- 卡拉胶等添加量，以及加热方式等工艺参数对鸭肉丸的硬度、弹性、咀嚼性和白度的影响。

标签：研究工艺品质参数卡拉胶影响因素鸭肉山药

所属分类：果蔬添加剂配料畜禽肉品生产技术质量管理

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