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当前位置: 首页 » 食品文库 » 辐照猪肉挥发性成分研究

辐照猪肉挥发性成分研究

PDF文档

贡献者: 阳光雨后玉儿
文件类型：PDF文档
文件大小：259.07K

所需书券: 0张
更新日期：2013-05-17 09:05
浏览次数：243 下载次数：48

详细介绍

试验采用顶空固相微萃取和气相色谱- 质谱联用法分析辐照猪肉中的挥发性成分. 结果表明猪肉经辐照处理后挥发性成分的种类和峰面积都较未辐照的多,产生了较多的C5～C9醇和醛类,它们是不饱和脂肪酸的氧化产物。

标签：研究试验处理结果质谱气相色谱萃取种类猪肉固相辐照

所属分类：食品检测畜禽肉品生产技术其他资料

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