在冷冻过程中，热和质量在烤面包中传递	贡献者：东海钓夫
	标签： 冷冻 面包 质量	发布时间：2018-11-19 16:28

	在冷冻、解冻和最终证明过程中，在发酵前的面团中产生气泡和破裂	贡献者：东海钓夫
	标签： 冷冻 发酵 解冻	发布时间：2018-11-19 16:28

	原料和加工变量对冷冻面包面团质量保持的作用综述	贡献者：东海钓夫
	标签： 冷冻 面包 质量	发布时间：2018-11-19 16:27

	用瓜尔胶和黄原胶部分烘烤冷冻面包的特性	贡献者：东海钓夫
	标签： 黄原胶 冷冻 面包	发布时间：2018-11-19 16:26

	影响β-葡聚糖-丰富的大麦面粉的流变学和质量分数冷冻面团酵母	贡献者：东海钓夫
	标签： 葡聚糖 大麦 冷冻	发布时间：2018-11-19 16:09

	研究冷冻面. III.在冷冻储存和冻融循环过程中面团变软的一些因素	贡献者：东海钓夫
	标签： 冷冻 储存 研究	发布时间：2018-11-19 16:08

	小麦面筋蛋白对面团形成和冷冻贮藏的物理化学变化，从面筋蛋白、谷蛋白和麦胶蛋白的角度	贡献者：东海钓夫
	标签： 谷蛋白 蛋白 冷冻	发布时间：2018-11-19 16:07

	无谷蛋白冷冻面团冷冻对面团流变特性和面包品质的影响	贡献者：东海钓夫
	标签： 谷蛋白 冷冻 面包	发布时间：2018-11-19 16:02

	无麸质（或无谷蛋白？）冷冻面团冷冻对面团流变特性和面包品质的影响	贡献者：东海钓夫
	标签： 谷蛋白 冷冻 面包	发布时间：2018-11-19 16:01

	添加黄原胶和不同冷冻速度的冷冻甜面团的流变特性和面包品质	贡献者：东海钓夫
	标签： 黄原胶 冷冻 面包	发布时间：2018-11-19 16:01

	提高冷冻面团的耐受性，提高冷冻面团的质量——对有效方法的回顾	贡献者：东海钓夫
	标签： 冷冻 方法 质量	发布时间：2018-11-19 16:00

	探索酵母在冷冻面团面包技术中的应用	贡献者：东海钓夫
	标签： 冷冻 酵母 面包	发布时间：2018-11-19 16:00

	亲水性胶对冷冻面团质量的影响电镜、蛋白质溶解度、电泳研究	贡献者：东海钓夫
	标签： 蛋白质 冷冻 电泳	发布时间：2018-11-19 15:59

	面团冷冻和贮藏条件对面包品质的综合影响	贡献者：东海钓夫
	标签： 冷冻 贮藏 面包	发布时间：2018-11-19 15:58

	冻速和终冻温度对冷冻牛角面包品质的影响	贡献者：东海钓夫
	标签： 冷冻 面包 温度	发布时间：2018-11-19 15:58

	半烤面包的冷冻和冷冻。第二部分水相变化和结构破坏的实验评估 Chilling and freezin	贡献者：东海钓夫
	标签： 冷冻 实验 面包	发布时间：2018-11-19 15:53

	阿拉伯胶对冷冻面团性能的影响和对面包产生的感官评价	贡献者：东海钓夫
	标签： 感官评价 阿拉伯胶 冷冻	发布时间：2018-11-19 15:52

	SNT 2632-2010 微生物菌种常规保藏技术规程	贡献者：东海钓夫
	标签： 微生物 菌种 保藏	发布时间：2018-11-11 16:08

	红烧肉的质构测定	贡献者：tengba
	标签： 传统工艺 红烧肉 贮藏	发布时间：2018-11-08 11:05

	Q12NJ4946-2016冷链软包装（冰膜）	贡献者：东海钓夫
	标签： 软包装 冷链	发布时间：2018-11-08 09:09