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当前位置: 首页 » 食品文库 » 发色剂及发色助剂在肉制品加工中的应用

发色剂及发色助剂在肉制品加工中的应用

PDF文档

贡献者: foodfile
文件类型：PDF文档
文件大小：7.28M

所需书券: 0张
更新日期：2013-04-23 14:37
浏览次数：667 下载次数：69

详细介绍

发色剂是影响产品品质的一个重要影响因素，为了改善产品色泽，提高产品品质，发色剂及发色助剂被广泛应用于加工肉制品中。本文综述了肉制品中使用的发色剂及发色助剂和发色助剂及发色助剂在肉制品中的应用，并对发色剂及发色助剂在肉制品中应用现况进行了探讨。

标签：品质肉制品色泽影响因素助剂

所属分类：畜禽肉品生产技术质量管理

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