紫外分光光度法检测富硒茶中硒元素含量

摘要：

本研究采用紫外分光光度法，以恩施伍家台贡茶为样品，通过对样品中硒含量测定条件进行研究，探讨了pH值、络合剂邻苯二胺用量、EDTA用量、络合时间以及温度5个影响因素对测定结果的影响。在最佳条件下，标准曲线在0~1.92μg/mL浓度范围内呈线性关系，回归方程为y=0.50089x+0.00957，R2=0.99939。对样品进行测定的结果显示，伍家台贡茶中硒元素的平均含量为2.0740μg/g，符合富硒茶的标准。

硒被称为“生命的火花”，在人体中扮演着多种生物学角色，包括抗氧化、增强免疫力、预防和治疗癌症以及预防心血管疾病等，在维系众多生理和代谢过程中发挥着至关重要的作用。然而，由于人体无法自行合成硒元素，因此，人们需要从饮食中获取这种重要的微量元素，故恰当的硒摄入量对于维持人体健康至关重要，无论是缺乏还是过量，都可能对人体健康造成不利影响。在人体获取硒的途径中，植物扮演着关键的角色，他们作为媒介，将硒从土壤中转移到人体内部。在众多植物中，茶树展现出显著的硒富集能力，能有效从土壤中吸收并积累硒，将其储存在植株内部。在低硒区，茶叶平均含硒量是玉米、大米、小麦的几倍至几十倍，因而富硒茶是一种富含硒且相对廉价的补硒食品。

紫外-可见分光光度法可满足硒元素的测定需求，因其在灵敏度、准确度、操作简便性、成本效益及适用性等方面的优势，在食品检测领域应用广泛。本文通过设置不同测试条件对测定方法进行优化和改进，以期探索茶叶中硒含量测定的最佳条件。