ICP-MS快速检测法测定白酒中七种金属元素

摘要:基于电感耦合等离子体质谱仪，建立了白酒中Ca、Mg、Al、Fe、Mn、Cd、Cr七种金属元素的快速检测方法。该方法前处理简单，不易受污染干扰，检测效率快，重复性好，准确性高，检出限低，与国标法测定结果差异小，七种金属元素的加标回收率均在90%～110%之间，RSD均低于5%，表明该方法可以满足七种金属元素的测定要求。

金属元素对白酒品质风味有很大的影响，我国众多香型白酒企业在酿造选址中，非常注重用水选择，其中部分原因是因为不同地域的水中金属元素等含量不同导致酿造出的酒品质不同。在白酒整个生产过程中，无论是前期酿酒原粮大麦、小麦、豌豆等材料，还是后期贮存容器如陶坛、不锈钢、酒海等，都会对生产出的基酒和最终的成品酒中金属元素种类和含量产生较大影响。

目前，食品中金属元素的测定方法主要有原子吸收分光光度法，电感耦合等离子体质谱法，电感耦合等离子体发射光谱法。以上三种方法基于国标方法测定时，均需要将样品消解后再测定，消解过程耗时长，步骤繁杂，不同容器转移时容易引入新的杂质元素干扰，另外原子吸收分光光度法测定的元素比较单一，无论是测定金属元素种类还是测定效率，这三种方法基于国标法都存在一定的局限性，不能满足大批量样品的快速检测。因此，开发白酒中金属元素的快速检测方法具有重要现实意义。刘开庆等[11]采用微波消解法处理样品,利用ICP-MS建立了白酒中8种重金属元素的含量测定方法。张丹丹等采用水浴蒸干稀酸溶解法处理样品，利用ICP-MS建立了同时测定白酒中6种重金属元素的方法，以上方法虽有一定改进，但前处理仍较费时本实验基于电感耦合等离子体质谱仪，开发了白酒中Ca、Mg、Al、Fe、Mn、Cd、Cr七种金属元素的快速检测方法，进行方法验证与优化，提高了方法的稳定性与数据可靠性，大幅提高样品检测效率。该方法样品前处理用时短，用酸量小，操作过程不易受污染，减轻了繁重的检测前处理、降低了试剂成本等，可以更加快速高效完成大量样品检测，满足日益增加的样品检测需求。