上海腾拔国产质构仪用于卵形鲳鲹肌肉质构特性测定

1、肌肉质构特性测定

采用质构分析仪（上海腾拔仪器科技有限公司）测定卵形鲳鲹肌肉质构特性（剪切力、硬度、粘性、弹性、咀嚼性、胶着性、黏聚性和回复性）。将样本放置在仪器的测试台上，根据仪器操作指南调整仪器参数以适应肌肉样本特性，进行数据测定，读取并记录数据。

2、测试结果

两种饲料组卵形鲳鲹肌肉质构特性如图3 所示，两组卵形鲳鲹的背肌硬度、弹性、咀嚼性、胶着性、粘聚性和回复性均无显著差异（P >0.05）。与商品料组相比，试验料组卵形鲳鲹肌肉硬度、弹性、咀嚼性、胶着性、粘聚性和回复性等质构特性指标较优。综上所述，高效低鱼粉配合饲料可改善卵形鲳鲹鱼体肌肉质构特性。