葡萄酒中赭曲霉毒素的污染及快速定量检测方案-8min准确定量

贡献者: femdetection
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更新日期：2018-01-09 14:54
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详细介绍

据资料显示，赭曲霉毒素(Ochratoxin A)是一种有毒真菌代谢产物，有很高的化学稳定性和热稳定性。赭曲霉毒素是由纯绿青霉、赭曲霉和碳黑曲霉等真菌产生的一组结构类似的毒素，其中毒性最大、与人类健康关系最密切、对农作物污染也最广泛。赭曲霉毒素A具有很强的肝脏毒性和肾脏毒性，并有致畸、致突变和致癌作用。赭曲霉毒素A广泛分布于自然界，粮谷类、咖啡、茶叶等多种农作物和食品中，是欧洲部分国家膳食中的主要污染物之一。

标签：检测化学稳定性代谢葡萄酒真菌赭曲霉毒素

所属分类：葡萄酒质量管理食品检测酒业

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