亚临界R134a脱除蛋黄粉中胆固醇

胆固醇又称胆甾醇。一种环戊烷多氢菲的衍生物。早在18世纪人们已从胆石中发现了胆固醇，1816年化学家本歇尔将这种具脂类性质的物质命名为胆固醇。胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。胆固醇也是血浆的重要组成成分，血浆中的胆固醇保持适当的浓度是很重要的。血胆固醇含量过高时，会在血管壁上沉积，引起动脉硬化，引发冠心病。营养学家建议每人每天胆固醇的摄入量应低于300mg,对心血管患者，应低于200mg。

鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质以及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。但鸡蛋中含有2.6-4.7%的胆固醇。因此高胆固醇含量的鸡蛋对人体的健康极为不利，尤其是对患有心脑血管疾病的老人。因而急需一种脱除胆固醇的优化工艺。

亚临界生物萃取技术是祁鲲于1989年原创发明，萃取溶剂主要有液化丙烷、丁烷、甲醚、四氟乙烷、液氨，由于萃取温度在溶剂的沸点温度以上及临界温度以下这个温度区间，而且，5种亚临界溶剂沸点均在0℃以下，所以我们定义为低温亚临界萃取；萃取原理为相似相溶原理，萃取工艺为逆流萃取，萃取压力在0.3MPa～1.0MPa之间，萃取及脱溶温度为环境温度；萃取溶剂采用压缩回收，循环使用。

亚临界R134a为萃取物质，其压力要求较低，大大降低了能耗及设备造价，因此适宜工业化对胆固醇进行脱除。最佳工艺条件为：萃取压力为8Mpa,温度为50℃，在此条件下胆固醇的萃取率可达85.76%。