几种常见解冻方式技术优缺比较

冻结食品在消费或者食用之前必须进行解冻。然而在解冻过程中常常出现汁液流失、微生物繁殖或者其他不良生化反应。为了使食品在解冻过程中品质下降最小，并尽量接近于冻结前的食品质量，人们发明了多种多样的解冻方法。

常用的解冻方式有以下几种：空气解冻、水解冻、微波解冻、高压静电解冻、真空解冻、远红外解冻或者是上述几种方式组合进行解冻。下面我们对前四种解冻方式进行简单的介绍。