不同干燥方法对罗非鱼片品质和微观结构的影响

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不同干燥方法对罗非鱼片品质和微观结构的影响
为了解不同干燥方法对罗非鱼片干燥后品质和微观结构的影响，采用热风干燥、真空冷冻干燥、超临界CO2 干燥等3 种方法对罗非鱼片进行干燥，研究其对营养成分、微生物、感官特征、复水性能、质构特征、微观结构等的影响。

标签：方法研究品质微生物冷冻营养成分真空罗非鱼超临界

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