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当前位置: 首页 » 食品文库 » 鲜虾卸压超冷速冻过程中的热变化和冰晶形态

鲜虾卸压超冷速冻过程中的热变化和冰晶形态

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贡献者: 苦瓜不苦
文件类型：PDF文档
文件大小：00

所需书券: 0张
更新日期：2015-03-31 11:17
浏览次数：387 下载次数：65

详细介绍

鲜虾卸压超冷速冻过程中的热变化和冰晶形态
为了开发高品质的冷冻虾产品，研究了鲜虾在卸压超冷冷冻过程中的热变化和冰晶结构形态，分析了冷冻过程中温度变化和冰晶的截面积、当量直径、圆度和拉伸度，以及其粒径分布，并与传统冷冻法进行了比较。

标签：研究品质温度冷冻速冻冰晶虾产品

所属分类：食品储运渔业水产生产技术质量管理其他资料

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