振动式超微粉碎处理时间对绿豆淀粉理化性质的影响

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振动式超微粉碎处理时间对绿豆淀粉理化性质的影响
为研究振动式超微粉碎处理时间对绿豆淀粉理化性质的影响，提高淀粉类制品中抗性淀粉的含量，该文以绿豆淀粉为研究对象，通过振动式超微粉碎处理，研究了处理时间对样品的粒度分布、结晶度、溶解度、膨润力、凝沉性、老化值及提高抗性淀粉形成等性质的影响。

标签：研究含量处理样品淀粉理化性质溶解结晶绿豆

所属分类：粮油食品检测生产技术质量管理

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