双温冷激处理对黄瓜品质和生理的影响及传热特性分析

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双温冷激处理对黄瓜品质和生理的影响及传热特性分析
为探究果蔬冷激过程中传热特性对保鲜效果的影响，分别对黄瓜进行常规冷激处理（0℃冰水混合物处理42 min）及双温冷激处理（0℃冰水混合物处理14 min 后放到6℃冷水中处理14 min，最后返回0℃冰水混合物处理14 min）。

标签：品质处理效果冰水保鲜果蔬生理混合物黄瓜

所属分类：果蔬食品储运食品检测饮料质量管理保健养生

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