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当前位置: 首页 » 食品文库 » 变性淀粉的制造与应用

变性淀粉的制造与应用

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贡献者: yq0313
文件类型：PDF文档
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更新日期：2014-05-18 11:11
浏览次数：368 下载次数：65

详细介绍

在淀粉所具有的固有特性的基础上，为改善淀粉的性能和扩大应用范围，利用物理，化学或酶法处理，改变淀粉的天然性质，增加其某些功能性或引进新的特性，使其更适合于一定应用的要求。这种经过二次加工改变了性质的产品，统称为变性淀粉。

标签：处理化学功能淀粉性质物理变性淀粉

所属分类：粮油食品检测

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