骨类高汤应用问题的产生机理及解决措施探讨

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骨类高汤应用问题的产生机理及解决措施探讨
骨类高汤指以新鲜猪骨、牛骨或鸡骨为原料, 经过特殊工艺加工而成的调味品, 具有蛋白质含量高,口感醇厚浓郁等特点, 骨类高汤的工业化生产很好地解决了火锅等餐饮连锁企业经营中的标准化难题, 为火锅等餐饮连锁企业的快速发展提供了可能。

标签：标准生产企业工艺含量餐饮措施蛋白质口感连锁调味品火锅高汤

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