香精的微胶囊化研究(I)壁材对香精包埋效果的影响

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更新日期：2013-07-31 16:57
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香精的微胶囊化研究(I)壁材对香精包埋效果的影响
本文系统地探讨了壁材组成、乳化剂用量、壁材浓度、芯壁比等对微胶囊化效果的影响。结果表明, 麦芽糊精与变性淀粉的配比为115∶1, 阿拉伯胶的用量为1% , 壁材浓度为40% , 芯材与壁材的配比为1∶2。提出初始液性质(主要是粘度和乳化稳定性) 是影响微胶囊化效果的主要因素。

标签：研究效果胶囊香精乳化剂

所属分类：添加剂配料生产技术质量管理

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