桑椹红色素的微胶囊化工艺研究

桑椹红色素的微胶囊化工艺研究
本文采用锐孔法对桑椹红色素的微胶囊化工艺进行了研究。研究结果表明, 各因素影响桑椹红色素微胶囊化效果的程度由大到小的顺序依次为海藻酸钠浓度、氯化钙浓度、色素量、包埋时间; 微胶囊化的最佳工艺参数为: 海藻酸钠浓度为3%,CaCl2 浓度为2%, 包埋时间为1 0h, 05%桑椹红色素溶液与海藻酸钠溶液的体积比为1: 2。