茶绿色素的制备及其稳定性研究进展

贡献者: 小玉米不笑
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更新日期：2013-07-25 16:54
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详细介绍

茶绿色素的制备及其稳定性研究进展
茶绿色素是目前茶叶深加工研究与开发的热点, 本文介绍了茶绿色素的组成, 概述了绿茶加工、贮藏过程中茶绿色素降解的机理, 探讨了茶绿色素的提取工艺及其影响因素, 对影响茶绿色素稳定性的金属离子、光照、温度、pH 值、食品添加剂等因素进行了分析, 探讨了茶绿色素研发趋势。

标签：研究茶叶稳定性贮藏色素绿茶热点深加工

所属分类：茶业食品储运添加剂配料生产技术质量管理

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