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当前位置: 首页 » 食品文库 » 猪皮胶原蛋白水解产物中的抗氧化活性肽的分离及其氨基酸组分

猪皮胶原蛋白水解产物中的抗氧化活性肽的分离及其氨基酸组分

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贡献者: 小皮特
文件类型：PDF文档
文件大小：00

所需书券: 0张
更新日期：2013-05-24 15:47
浏览次数：318 下载次数：60

详细介绍

利用不同蛋白酶水解猪皮胶原蛋白,根据水解产物对自由基的清除率,筛选最适蛋白酶的组合,筛选抗氧化活性较高的肽类,并进行氨基酸分析。

标签：抗氧化氨基酸水解自由基蛋白酶胶原蛋白猪皮

所属分类：保健食品食品检测添加剂配料畜禽肉品

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