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当前位置: 首页 » 食品文库 » 猪肉品质与遗传特性

猪肉品质与遗传特性

PDF文档

贡献者: promiseyu
文件类型：PDF文档
文件大小：221.94K

所需书券: 0张
更新日期：2013-05-07 16:12
浏览次数：479 下载次数：60

详细介绍

现代肉类生产及肉制品加工业对原料肉的品质提出了更新、更高的要求。本文在分析肉质构成机理的基础上，结合国内外研究成果，阐述了品种、基因、性别等遗传因素对猪的肉色、嫩度、系水力和风味的影响。

标签：研究生产品质肉制品肉类猪肉遗传加工业原料肉

所属分类：畜禽肉品生产技术质量管理

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