食品的质构及其性质

贡献者: tengba
文件类型：PDF文档
文件大小：2.75M

所需书券: 0张
更新日期：2021-05-28 10:36
浏览次数：618 下载次数：87

详细介绍

2021年1月，国内食品领域期刊《中国食品学报》刊登了浙江工商大学食品与生物工程学院陈伟、陈建设*题为“食品的质构及其性质”的论文。食品质构是食品材料与结构性质的感官体现，直接影响食品的口腔行为、风味释放和感官愉悦，是影响消费者对食品的喜好和可接受性的重要因素。本文阐述食品质构的定义、质构性质的分类、感知途径和仪器测量方法等，以期让科研人员更好地理解食品质构及其性质，推动该领域研究的发展，为食品工业设计开发营养可口的高质量食品提供理论依据。

标签：食品中国性质学院论文生物工程浙江工商

所属分类：认证体系食品检测其他资料毕业设计和论文

下载地址

主站下载

加入收藏

声明：本资料由网友自发上传分享，本站不对其内容进行修改。如该资料相关内容侵权，请通知我们。