用质构仪评价番茄品质与贮运性的关系

贡献者: tengba
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更新日期：2017-03-26 18:34
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详细介绍

番茄营养丰富，风味独特，深受人们喜爱。优良的番茄品种除了在风味、营养及产品外观方面要求达到一定标准，对其果实耐贮运性和硬度方面也有较高的要求。番茄属于典型的呼吸跃变型果实，在贮藏期间，果实的营养物质和硬度等均有所变化。因此，探讨番茄果实在贮藏过程中的变化，鉴定番茄品种的耐贮性，研究番茄果实采收后贮藏性状的变化，以期为耐贮番茄品种的选育提供科学依据。

标签：标准品质果实番茄贮运

所属分类：质量管理食品储运果蔬

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