新国标正式实施：皮蛋一律采用无铅工艺

详细介绍

新皮蛋国家标准从2015年12月起正式实施。新国标要求皮蛋一律采用无铅工艺生产，皮蛋的含铅量必须在0.5毫克/千克以下。这意味着有铅皮蛋工艺从此退出历史。

我国原来的皮蛋国家标准，允许生产企业进行含铅加工，所以传统的皮蛋加工配方中都普遍加入了氧化铅等重金属，为的是促使蛋白质凝固。

标签：生产企业国家标准工艺含量配方实施蛋白质国标铅重金属皮蛋

所属分类：认证体系食品检测畜禽肉品生产技术质量管理

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