高压CO2处理保持非还原桃汁的品质

 高压CO2处理保持非还原桃汁的品质
采用高压CO2（high pressure carbon dioxide，HPCD）处理非还原（not from concentrate，NFC）桃汁，分析HPCD 处理后NFC 桃汁pH 值、可溶性固形物、色泽、酚类和抗氧化活性等品质特性的变化，讨论HPCD 对NFC 桃汁品质的影响。