单宁酶处理提高茶梗儿茶素含量及茶梗提取液生物活性

贡献者: 苦瓜不苦
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更新日期：2015-03-30 11:43
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单宁酶处理提高茶梗儿茶素含量及茶梗提取液生物活性
为综合利用茶叶加工副产物茶叶梗，试验设计利用固态发酵得到的单宁酶处理茶梗，比较不同处理条件下的茶梗提取液中儿茶素组成的差异及还原力、DPPH 和OH 自由基清除率、胰α-淀粉酶和胰脂肪酶抑制活性变化，探讨单宁酶处理提高茶梗提取物中儿茶素含量和生物活性可行性。

标签：试验含量处理提取发酵设计生物茶叶脂肪自由基提取物 PH 儿茶素淀粉酶单宁

所属分类：茶业果蔬食品检测添加剂配料生产技术质量管理葡萄酒

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