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当前位置: 首页 » 食品文库 » 成品啤酒于不同温度贮存时风味变化跟踪

成品啤酒于不同温度贮存时风味变化跟踪

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贡献者: yq0313
文件类型：Word文档
文件大小：00

所需书券: 0张
更新日期：2014-05-18 11:23
浏览次数：216 下载次数：36

详细介绍

将成品啤酒处于不同贮藏环境温度，每隔一段时间测定用TBA值表示的羰基化合物、用RSV值表示的风味保鲜值（resistance staling value），同时结合风味品尝，从理论到实践阐述保存温度对成品啤酒风味的显著影响力。

标签：贮存啤酒温度化合物理论贮藏保鲜成品保存

所属分类：酒业食品储运食品检测生产技术其他资料

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